Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Méry-sur-Seine, 10, Aube, Grand Est
Nous recherchons un(e) Boulanger(ère) passionné(e) pour rejoindre notre équipe. Au cœur de notre processus de production, vous serez le garant de la qualité de nos produits, de la préparation des pâtes jusqu'à la sortie du four. Vous évoluerez dans un environnement qui valorise le savoir-faire artisanal et la rigueur technique. Vos Missions Détaillées 1. Production et Transformation : Préparation des pâtes : Réalisation des différents types de pâtes (pains classiques, spéciaux, briochés) en respectant strictement les dosages, les temps de pétrissage et de fermentation. Façonnage : Maîtrise des techniques de façonnage (manuel ou mécanique) pour garantir une régularité esthétique et une qualité de mie constante. Cuisson : Gestion et surveillance précise des cuissons en fonction des produits et des types de fours, pour assurer une croûte et une texture optimales. 2. Hygiène et Organisation de l'Atelier : Respect des normes HACCP : Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (nettoyage, traçabilité des produits, contrôle des températures). Entretien du matériel : Nettoyage et entretien courant du poste de travail et des équipements de boulangerie[...]
